09.24 宅桌盲飲後記

Blind Tasting

『宅桌盲飲』

酒宅的每月例行盲飲活動正式上線囉！歡迎想挑戰自己的味蕾的朋朋報名。

希望大家勇於嘗試不同的葡萄酒，增加喝的廣度，這個活動也會以此為目標，打破大家的品酒慣性，致力於豐富大家的味蕾。

這是 9 月的第二場盲飲活動，這天的第一支酒不再是氣泡酒，終於可以清醒開局了？因此大家重拾了大約 1% 的信心參賽。無論猜的結果如何，還是來看看當天的酒款，探究討論的過程、一起學習吧！

(1) Cesconi - Pinot Grigio 2021

淺金黃帶點粉色，遠遠看就像淺鮭魚粉色，香氣濃度中高，些許烘烤和奶油的香氣質地，少許的草本，果香中如梨子、柑橘。干型，近乎無的極少量單寧，中等的酸度，酒精度接近高，約 13.5%，酒體相當油滑、稍微飽滿，風味和香氣相當接近，往帶核水果在更靠攏一些，而且帶有明顯的鹹感。整體而言，算是一個熟度比較高的產區、中型的品種。

如果大家常喝過一些由灰皮諾製成的粉紅酒，你可能會知道這個品種果皮帶灰粉色，帶皮釀造的過程會讓酒液帶來更多的粉紅色系顏色。這是一款來自東北義大利，Trentino-Alto Adige 附近 Vigneti delle Dolomiti IGT 的一款灰皮諾，經過 12 小時帶皮浸漬，在發酵及熟成階段皆有使用到大型的橡木桶，並有酒泥的接觸熟成。小編曾喝過 Cesconi 酒莊鄰近產區的 Gewurztraminer ，16% 的酒精度，肥美的酒體結構與此款灰皮諾有著不少相似之處。

(2) Anne Boisson - Bourgogne Aligoté 2017

淺至中等的檸檬黃色，檸檬、柑橘系果香，最初還有一些像是白胡椒類的礦物感。干型，酸度中高，中至中高的酒體，酒精約在 13 左右，味道濃度頗高，充滿了礦物的鹹味、烘烤麵包以及像是烤鳳梨等果味，用桶的線索十分明顯但並不過度，尾韻也十分悠長。

雖偏飽滿，但他的圓潤度似乎不及我認識的 Chardonnay，因此小編便將他認成了一款奧地利的 GV。實際上，這是一款來自法國勃根地的 Aligote，葡萄種植於 Mersault 的肥沃土壤，釀造過程中有長時間的橡木桶熟成，其中的新桶比例小於 30%，酒標因品種規定標示為 Bourgogne 廣域級。隨著地球暖化，果實成熟度也漸增，雖然辨識 Aligote 和 Chardonnay 的難度跟著提高了，但喝著像是 2017 早些年的 Aligote 白酒，仍有一些空靈感。

(3) Eric Morgat - Anjou La Croisee des Chenins 2017

淺檸檬黃色，香氣中有著濃厚的橡木桶風味，奶油、玉米類型，如同打火石一般的礦物調性也有一些，果味更像是新鮮的蘋果。干型，高酸，中高的酒體，有的很優異的味道濃度，果味略熟，從柑橘到杏桃類的氣味都有一些，尾韻長。是一款質量很好，平衡極佳，且用了重桶的一款偏中性品種。

這題的解題關鍵，不外乎是果香味和結構，如蘋果般的果香，十分銳利的酸度，這是 Chenin Blanc 的特徵。但橡木桶的使用並非關鍵，因為品種釀造的選擇多元，甚至氧化程度也是有諸多差異。它是 Anjou 產區的白梢楠，來自 Savennières 的名家 Eric Morgat 之手，誇了許多個地塊一起釀造，不少的橡木桶使用，十分具有張力。

(4) Comando G - La Bruja Sierra de Gredos 2022

淺紅寶石色，可完全的透光，是絕對的淺色葡萄品種。香氣中有些自然味，微刺鼻的硝石礦物味和一些泥土調性，紅色的果味像是野莓一般。干型，酸度中高，單寧中高，約 13.5% 的酒精度，風味濃度中高，風味更像是蔓越莓、紅醋栗這樣的中性紅果味。

淺色品種如 Nebbiolo、Pinot Noir、Gamay、Grenache、Nerello Mascalese 等，但考慮到酒精及單寧狀況，如果要達到如此結構還能保持在淺色，那或許會更像是義大利的品種才是。當然，一些自然味的出現也容易讓常喝薄酒萊的酒友誤以為是 Gamay。但這是一款來自西班牙馬德里的高海拔 Garnacha，種植在馬德里西側的 Sierra de Gredos 山脈，有著 850 米的海拔，加上極端的大陸型氣候，才讓一款格納希能顯得如此細瘦但強悍。

(5) Feudo Montoni - Lagnusa Nero d’Avola 2021

稍深的中等紅寶石色，香氣濃度中高，一入杯就有茶感，香氣是黑色水果如黑莓、黑櫻桃的果香，隱約有點葡萄乾香氣，另外有些香料和似曾相識的義大利味。干型，酸度在中至中高之間，單寧頗有存在感至少有中高，約有 14% 高酒精度，風味中除此之外再帶點皮革及覆盆莓味。有些酒友則認為有找到乾燥花的味道。

如果將這款酒鎖定在義大利，或許有點像是南義的東西，但偏偏不太像會帶有點甜感甚至色深的 Primitivo。小編學藝不精，排除後就把他認為是一款 Valpolicella Ripasso，不過結構中或許還是存在一些矛盾之處。其實，他是來自義大利南邊西西里島上的低產量 Nero d'Avola，種植於火山岩，釀造及熟成階段大部分都在惰性容器中進行，僅短暫有三個月是在橡木桶發生，也因此與橡木桶相關的特徵更少一些。

(6) Siegel - Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2018

深紅寶石色，香氣濃度中高，很多像是綠胡椒之類的刺鼻味，也有一些敏銳的酒友會把它稱之為燒焦味、泥土味等，也還有一些青草草本類的氣味。近乎干，有種像是新世界的甜美，中高的酸度，中高的單寧，14% 之上的高酒精度，不意外的是來自熱產區。味道濃度中等，果味更偏黑色，如黑醋栗、黑莓，尾韻如同甜度，仍感覺到微微甜感。

這是一款來自智利 Colchagua 山谷的單一園 Cabernet Sauvignon。如同 Wine Guy 所說，這款酒喝的練的是那股智利味，無論根據自己的經驗形容為燒焦味、巧克力味或泥土味，它是在盲飲比賽上不太能錯失的分數，因此同小編這樣少喝智利酒的酒友，難免覺得陌生，甚至有些人會覺得智利酒的這風味是一種不討喜的風味，但出來混總歸還是要練練的，其實討厭的風味反而就更容易練成了？

(7) Montepeloso - Eneo Toscana 2019

中至深的紅寶石色，中高的香氣濃度，也些蔬果、乾燥草類的氣息，另外也有些義大利味線索，果味在紅黑之間。干型，酸度在中高以上，高單寧，酒精度也高至少有 14.5%。味道濃度中高，果味仍是以黑李、紅李的果味為主。

具有高酸高澀的結構，從更中性的李子果味來看，排除掉沒有草本味混調、比較肉感的 Merlot，也排除橡木桶風味成分較高的 Tempranillo，如果能確定排除更多品種風味的 Syrah，加上少許的義大利味線索，幾乎可以肯定他是一款 Sangiovese。沒錯，這是一款義大利中部的 Toscana 混釀，使用了至少 45% 的 Sangiovese，並混釀了其他品種如 Malvasia Nera、Montepulciano、Alicante，以法國橡木桶熟中，頗具結構感。