09.03 宅桌盲飲後記

Blind Tasting

『宅桌盲飲』

酒宅的每月例行盲飲活動正式上線囉！歡迎想挑戰自己的味蕾的朋朋報名。

希望大家勇於嘗試不同的葡萄酒，增加喝的廣度，這個活動也會以此為目標，打破大家的品酒慣性，致力於豐富大家的味蕾。

這是 9 月的第一場盲飲活動，有鑒於上一場的翻車事件，大家不爭氣的下修了自己得分的目標（還是只有小編本人？）。無論猜的結果如何，還是來看看當天的酒款，探究討論的過程、一起學習吧！

(1) Schug - Sonoma Coast Sauvignon Blanc 2019

淺檸檬黃色，不是太芳香，些許的小白花、香瓜和一些基本的柑橘調性，酒體中高，酒精度介於中至高之間約在 13.5 左右，有中等的酸度。因為沒有木質或奶油系列的香氣，可以推測酒是以舊桶或是不鏽鋼槽來熟成。大家主要猜測的方向都是偏向中性品種，而且氣候較熱的產區。

猜錯的品種有像是 Pinot Gris、Grenache Blanc 這類型的厚重中性品種，但幾乎都忽略了尾韻中有點類似貓尿或蘆筍的味道。這是一款來自美國 Sonoma Coast 的 Sauvignon Blanc，少了常見的酵母影響，失去大家熟悉的熱帶水果味，即使是大品種也更顯陌生。

(2) Loew - Les Marnes Vertes Muscat 2020

同樣是淺檸檬黃，但香氣中高以上而且特別奔放，如同荔枝玫瑰的香氣飄散，也有一些芳香的桃子味，酒精酒體中等，酸度接近中高，尾韻蠻長充滿了香氣中那些花瓣的味道。但經過 Wine Guy 的說明，大多數人似乎遺漏的一個很大的線索？香氣中有一個形容詞沒有被使用，那就是「葡萄」！

有人猜往 Gewurztraminer、Viognier 或 Torrontes，幾乎都是特別芳香或與玫瑰有些關連的品種，但綜合香氣、結構才能完整地答出正確解答。這是來自阿爾薩斯由 Muscat 麝香葡萄釀造的酒款，因為有使用略微乾縮和輕微貴腐影響的果實，所以風味會更貼近「葡萄」本身，反而是常喝葡萄酒的人不太常用的描述。當然也有特別厲害的酒友，在這題幾乎拿下全部的分數，真的很不簡單。

(3) La Bongran Vire-Clesse "Cuvee EJ Thevenet" 2019

淺檸檬黃色，香氣中等，有一些蜂蜜、梨子、烘烤香料味。近乎干型，有些難以解釋的殘糖，中高的酒體和酸度，14.5% 的酒精度，以及綿延的尾韻長度，是很有陳年實力的酒。烘烤氣味的來源、用桶與否是一個思維的分水嶺，但並非能作為答題判斷的依據。

這是比較少見作法的法國勃根地白酒，來自馬貢內的 Viré-Clessé 村莊，大家對於馬貢周遭的酒可能不用木桶可能略有耳聞，但除此之外 Wine Guy 告訴大家，釀酒師選擇刻意晚兩到三週採收葡萄，並在釀造過程留下約 2g 的殘糖，並且還在發酵完成後還進行了額外三年的熟成才做裝瓶。可以見得細緻的烘烤味，並非來自橡木桶，而是陳年發展的三類香氣。

又一個重挫大家銳氣的題目，但仍然有位酒友近乎全對，盲飲葡萄酒喝的不外乎就是廣度？

(4) Franz Haas – Pinot Nero Schweizer 2020

淺紅寶石色，可作為篩選淺色品種的依據。香氣中有些梗、泥土和乾燥玫瑰花及丁香，是有使用橡木桶的紅酒。偏向輕盈的中低酒體，單寧中等，酸度約在中至中高，酒精中等約在 13 度，尾韻有些紫羅蘭的花味，而且隨著品飲時間拉長，紅色莓果味也略顯變化，更是漸漸顯現出一股義大利味？

蠻刁鑽的一個品種產區組合，是來自東北義大利 Alto Adige 上阿迪傑的黑皮諾，結構上有點像是紐澳這樣的新世界，但風味上又有舊世界的影子，所以大家的作答中不免出現的像是紐西蘭 Central Otago 或是法國 Burgundy 村莊這樣的答案，但是品種至少算大家掌握度較高的一題。

(5) Tardieu-Laurent - Saint-Joseph Vieilles Vignes 2014

中等紅寶石色，入杯有些綠胡椒和些許帶有涼感的香草植物味，但沒有留下太久，果味像是紅櫻桃及紅李，李子的尾韻更是延續在整個餘韻之中。中酒精酒體，酸度在中高以上，單寧在中至中高之間。

小編懷疑它是義大利酒，但又不具備那種稍微髒髒的感覺，酒質算是透澈，從風味中排除了波爾多相關的品種之後，到底還有什麼能猜呢？這是一個經過約 10 年陳年的法國北隆河 Saint-Joseph 的 Syrah，早期地球暖化之前的涼爽風土氣候，帶來更輕盈更細瘦的結構，更有 Saint-Joseph 的樣子。至於陳年後的北隆 Syrah 風味要如何判斷，大家可以來酒宅多多向「希拉之神」我們的 Wine Guy 請教嘍！

(6) Clonakilla - Hilltops Shiraz 2021

中等紅寶石色，帶點紫色的光暈，這題很有機會是會帶來紫色的品種，像是 Syrah、Barbera、 Malbec、Pinotage 等等。中等酒精約 13 度，中高單寧，酸度在中高左右，黑櫻桃、黑色莓果主導，有酒友描述到黑橄欖，小編則認為有像是鮪魚罐頭這樣的肉味。

自己猜可能很倚靠經驗，但綜合出大家的說法之後，似乎就會變簡單？當出現了黑橄欖和肉味，要猜什麼品種呢？沒錯，這是一個希哈做的紅酒，但是澳洲 Canberra 坎培拉的涼爽氣候 Shiraz。Wine Guy 說比賽裡出現這樣的冷涼風格 Shiraz 題目，就是不能出錯的題目。雖然這題只有小編勉強摸到邊，但大家回去可能都得多喝澳洲希哈了...

(7) Digioia-Royer - Chambolle-Musigny 2021

在活動接近尾聲，大家集中力開始渙散的時候，吸你眼球的東西就出現了。中等紅寶石色，紅櫻桃、黑莓的精緻果味，些許的泥土調性，品質和烘烤程度很好的華麗香草味，高酒精度，尾韻既長又乾淨收斂，融合感相當好。

答案揭曉，大家也為之興奮，是一款近 4000 元的法國勃根地 Chambolle-Musigny 名村的村莊級紅酒，使用了 55-60 年的老藤，葡萄經去梗之後在木桶發酵，接著在橡木桶陳年近一年半，用了 20% 的新桶，雖說是冷涼的 2021，酒精度仍然來到了 14%，卻也因此平衡了他的釀造用桶方式。這題沒有意外的是，大家的得分都相當高，近乎滿分的人不在少數，難不成大家平時就是喝的太好了？