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盲飲後記
08.20 宅桌盲飲 後記
這是 8 月的第二場盲飲活動，今天的猜題情況有如大型翻車事件，許多大家不熟悉的盲點都被挖掘出來了 ，很多題目甚至是連擦邊都沒擦到，就讓我們一起來看看當天的「肇事現場」吧！
(1) Roger Goulart - Gran Reserva Extra Brut 2019
氣泡細緻、消散的速度很快，甚至一些酒友在接近喝完之前，仍無法確定是否為一瓶氣泡酒。果味像是鹽漬檸檬及些許的梨與青蘋果，可以推論是以白葡萄製成的氣泡酒。酒體輕盈，酵母系的烘烤堅果味較為輕薄，所以部分的人都沒抓到瓶中二次發酵的特性，往 Prosecco 去猜的酒友也不在少數。
而這其實是一款 Cava，占比最高的品種為 35% Chardonnay 及 35% Xarel·lo，眾人的信心在第一題就又再次敗給了 Cava。
(2) Valentin Zusslin - Alsace Riesling Le Schild 2020
這是十分考驗敏銳度的一個題目，就像上一場的南非酒一樣，香氣中有打火石和礦物感，果味偏向柑橘，而且有少許的烤麵包、奶油味。根據答對的酒友表示，酸度結構上讓他覺得尖銳刺激，甚至也有少數人有抓到其中細微的汽油味。
結合有用少許桶和汽油的特徵，基本上就是答對品種產區的關鍵了。這是一款來自法國 Alsace 的 Riesling，在中性的大木桶中熟成 12 個月並於酒泥之上進行，此釀造方式也正是那些烘烤類氣味的來源。
(3) Rolet - Cotes du Jura Savagnin 2016
接近金黃色，一股麵包、鹹鮮味呼之欲出，在場的酒友多數也都掌握到了答題關鍵「酒花」的味道。酸度中高以上，酒精度並未超過 14 %，也就是說這題其實存在著陷阱，當你以為這是「雪莉酒」，那可就錯了。
在場只有一個酒友完全答對，它是來自於法國 Jura 的一款氧化型 Savagnin。一般來說，雪莉是一種加烈酒，因此通常酒精更高，加上品種和氣候的關係，Palomino 的酸度會比 Savagnin 來得更低。此外，通常 Jura 的氧化型風味也會比 Fino 等生物型的酒來得更高。
(4) Maldant Pauvelot - Savigny-les-Beaune Blanc 2020
中等金黃，果味中性，奶油烘烤味濃厚，是非常重的用桶風格，高酸度暗示著較涼爽的氣候產區，酒體中至中高，但還未到甜美或「玉米桶」那樣的飽滿度。能猜到品種是夏多內不意外，但也許是前面幾題的影響，大家也開始想得太多，能猜中布根地的酒友反而不多。
這是一款來自法國伯恩丘 Savigny 村莊的 Chardonnay ，在 25% 的新橡木桶中陳年 14 個月，並且過程中有攪桶干預，也讓酒體更顯豐腴。
(5) Roberto Voerzio - Dolcetto d’Alba Priavino 2022
中等以上的紅寶石色，邊緣帶著紫色的光暈，一些紅果、黑李、黑櫻桃的風味中夾帶著些許紫羅蘭香氣，風味上也屬於更加中性的品種。結構十分緊實，有強勁的酸度和單寧。Roberto Voerzio 釀造手法之乾淨，更大大增加的這題的難度，中斷了許多酒友判斷「義味」的線索。
答案是一款來自 義大利 Piemonte 的 Dolcetto d’Alba。一般來說，Dolcetto 的果味更偏黑色，部分的紫羅蘭香氣。香氣特徵上或許會把大家導向 Gamay 或是 Syrah 品種。但在盲飲比賽中，有些題目就是比誰猜得更接近，並非誰猜得全對，因此在大家都可能猜不對品種的情況下，取得國家產區分數就變得很重要！
(6) CVNE - Vina Real Rioja Gran Reserva 2016
深紅寶石色，深邃的黑色莓果味，如烘烤、香草的橡木桶的沾染氣味濃郁，是木桶熟成時間更長的品種風格。尾韻的觀察，可察覺品種的風味屬於中性，但是風味上卻是有些許的甜美感。根據猜對的酒友分享，在有使用到「法國」橡木桶的里歐哈酒中，不如「美國」橡木桶那般的椰子糖風味，而是神似止咳藥水的「甘草」風味，大家下次不妨觀察看看？
它是來自西班牙 Rioja 產區的紅酒，以 90% Tempranillo 為主的混釀，陳年分級為 Gran Reserva，也就是說葡萄採收釀造後總熟成時間至少是 5 年，其中有一年半都是在橡木桶中發生，會更增添整個酒款的木質系香氣，和果味的融合度也會更佳。
(7) Falezze - Amarone della Valpolicella 2017
中等紅寶石色，紅櫻桃、李子果味，帶著一些可可和煙草類的橡木桶陳年風味，雖然風味上優雅嚴謹，但尾韻裡可察覺到有些接近果乾的甜美收尾，這是其中一個答題關鍵。而突破 14% 以上的高酒精度來到 16%，是另一個關鍵特徵。
這是一款來自東北義 Valpolicella 的高級風乾葡萄做法紅酒 Amarone，其作法特徵，使用了風味、甜度更乾縮濃鬱的風乾葡萄，發酵過程帶來更高的酒精度，以及茶感、葡萄乾類型的甜美調性。
中等紫色的酒液，香氣中除了黑莓、黑醋栗果香，也帶著些許的黑胡椒辛香料氣味，香味也隨著時間變化，越是後期，類似波爾多品種的香氣特徵也漸變明顯。單寧中高但頗為成熟，接近高的酒精度，種種指標暗示著更溫暖的國家產區。回答 Shiraz 或澳洲的酒友不少，但真正答對是卡本內的酒友，靠著是抓住青椒味的靈敏嗅聞！
美國 Napa 的 Cabernet Sauvignon 時常做到很成熟，因此本來就會把青味盡量做到更少，因此要從風味上做出判斷，就得依靠更豐富的經驗、更精細的嗅覺。台灣人喝美國酒的數量相對較少，因此能答對這題也讓人十分佩服。
以上為 2024/08/20 的宅桌盲飲紀錄，歡迎各位酒友參與討論，在愉悅的品飲過程中一起進步。
作者
小資蝦喝葡萄酒
