摩可瑞酒莊在夏布利村內擁有約40公頃自有葡萄園，土壤屬金默里奇階（Kimméridgien）黏土石灰岩，富含牡蠣化石礦物質。葡萄園涵蓋小夏布利、村莊級，到蒙特托內爾（Montée de Tonnerre）、蒙曼（Montmains）等一級園，以及布隆修（Blanchots）、雷克羅（Les Clos）等特級園，部分老樹藤齡可追溯至1950年代。石灰質土壤賦予夏多內鮮明的礦物鹹感與緊緻酸度，是酒款骨架與陳年潛力的根基。

堅持手工採摘並逐串篩選，務求保留最純粹的果實品質。多數村莊級與小夏布利在不鏽鋼槽完成發酵與培養，確保果香純淨；一級園老樹藤與特級園則整段發酵培養於大型舊木桶與500公升中型木桶，這種大容器氧化作用緩和、木味極淡，能讓酒款保留夏布利特有的礦物緊張感，而非被橡木風味掩蓋。

摩可瑞酒莊以100%夏多內釀製的夏布利白酒著稱，從清新爽口的小夏布利、村莊級，到結構繁複的蒙特托內爾、蒙曼一級園，再到布隆修、雷克羅等特級園，風格跨度完整。酒款普遍展現夏布利招牌的燧石感、檸檬與白堊礦物調性，多年來在法國《Guide Hachette》酒評中屢獲星級肯定，是夏布利產區規模可觀且穩定產出高品質酒款的標竿家族酒莊。