葡萄園坐落在蓋塔里亞的陡峭山坡上，俯瞰大西洋，占地超過 50 公頃，宛如一幅綠意盎然的畫卷。這些地塊採用高架棚架系統，讓葡萄藤在潮濕多雨的巴斯克氣候中獲得最佳通風，孕育出品質卓越的果實。園內主要種植本地特有品種——90% 的白葡萄 Ondarrabi Zuri 與 10% 的紅葡萄 Ondarrabi Beltza。土壤富含礦物質，結合海洋氣候的影響，賦予葡萄獨特的鹹鮮與清新特質。每年家族成員親手採收，確保每一顆葡萄都能以最佳狀態進入釀造。

他們珍視 Ondarrabi 葡萄的純粹本色，採用溫控發酵與氣壓榨技術，保留果實的鮮活與礦物感。酒莊堅持在酒液與酒渣接觸後靜置至裝瓶，以增添風味層次與細膩口感。家族深信，葡萄酒是土地與海洋的對話，因此他們以永續方式管理葡萄園，讓每一瓶恰科利都能訴說蓋塔里亞的自然精髓。釀酒師 Mikel Txueka 帶領團隊，將現代技術與世代相傳的智慧結合，力求每一款酒都展現出清新、純淨與平衡的靈魂。

酒莊的恰科利是巴斯克地區的驕傲，以其輕盈活潑與微氣泡的口感聞名。旗下的白恰科利呈現明亮的綠黃色澤，散發青蘋果、柑橘與礦物質的清新香氣，入口酸度明快，果味濃郁，帶有微微鹹鮮，彷彿海風輕拂的滋味，深受權威評論家讚譽。另有粉紅酒、氣泡酒與晚收甜酒。這些酒款不僅是海鮮的絕配，更是蓋塔里亞漁村文化的縮影，無論是與安康魚或白吞拿魚搭配，都能點亮餐桌的每一刻。