托貝克旗下葡萄園分布於巴羅莎谷多個子產區，包括馬拉南加、格林諾克（Greenock）、林多克（Lyndoch）的 Hillside 老莊園與塞佩爾茲菲爾德（Seppeltsfield）一帶，藤齡最老可追溯至1850年代。土壤以富含鐵礦的棕色壤土、紅黏土與石灰岩底層為主，屬地中海型氣候，日夜溫差大。老藤根系深、產量低，果實顆粒小而濃縮，造就酒款渾厚有力、單寧結構扎實、陳年潛力驚人的風格。

採收時以果實風味成熟度而非糖度為判斷依據，確保單寧、酸度與生理成熟度達到理想平衡。釀造上沿用開放式發酵槽與傳統籃式壓榨機等古法工序，不過度萃取單寧，也不進行過濾與下膠，讓酒液在木桶中依自身步調熟成，如實呈現每片葡萄園的個性與風土記憶，莊方自認只是這片老藤傳承的「守護者」而非塑造者。

托貝克以隆河風格的希哈、格納希、慕維得爾紅酒，以及瑪珊、瑚珊、維歐尼耶白酒聞名，是巴羅莎老藤希哈的指標酒莊之一。旗艦酒款 RunRig（希哈與維歐尼耶混釀）自 1995 年份起，每個年份都獲《Wine Advocate》評為 95 分以上，其中七個年份更拿下 99 分佳績；旗下 The Laird 更曾是澳洲史上最昂貴的上市酒款，並兩度獲頒滿分 100 分，堪稱澳洲精品希哈的代表門面。