Taille aux Loups

Taille aux Loups 酒莊是一個位於羅亞爾河與謝爾河（Cher）交界處南方的酒莊，於石灰岩地質山坡上。這個酒莊的主人是羅亞爾河的明星級釀酒大師，鼎鼎大名的 Jacky Blot。他的葡萄酒就如同本人一般，永遠令人驚艷且變化萬千。

酒莊的葡萄樹平均數齡都十分悠久。他們以氣泡酒和不同等級的甜白葡萄酒著稱。在釀造方面，他們崇尚自然，過程中不添加任何的糖分，使得每個年份的特色得以自然展現。

有了 10 年釀造白酒的經驗後，Jacky Blot 決定也開始釀造紅酒，於是建立了位於布爾蓋（Bourgueil）沖積平原的 Domaine de la Butte (布特酒莊)，占地 14 公頃，地理位置絕佳，南面一座森林保護著葡萄樹藤不受風霜的侵害。紅酒葡萄品種使用的是：Cabernet Franc。即使是欠收的年份，依然用最高標準來篩選釀酒用的葡萄。釀造過程不添加酵母亦不加糖，乳酸發酵讓酒體較為圓潤，酸度也更加柔和勻稱。

旗下有兩座酒莊：Taille aux Loups 酒莊以 Chenin Blanc (白梢楠）釀造白酒、甜酒&氣泡酒，以專門出產白酒出名。而 Domaine de la Butte (布特酒莊) 以百分之百 Cabernet Franc（卡本內佛朗）釀造出幾款紅酒。其優異的品質，讓 Jacky Blot 於 2016 年被葡萄酒年鑑 Bettane + desseauve 選為其產區唯一的五星酒莊。

目前他的兒子 Jean-Philippe 加入了莊園，並在 Jacky Blot 於 2023 年 5 月去世前幾年逐漸接管了管理權。