酒莊共擁有約 50 公頃葡萄園，橫跨隆河兩岸：18 公頃位於教皇新堡法定產區，分布於 14 塊各具特色的地塊，其中以 La Crau 高原的礫石沙質地塊最受矚目；另有 12 公頃在 Lirac、6 公頃為 Côtes du Rhône。多樣化地塊帶來的不只是品種混調，更是不同風土層次的融合，賦予酒款天然的複雜度與礦物張力。

Didier Negron 秉持傳統釀造精神，紅酒採長時間浸皮萃取，讓格納希的果香與結構充分釋放而不失細緻；白酒則以低溫發酵保留芳香潛力，Châteauneuf-du-Pape 白酒更於 2,500 公升大型橡木槽中發酵，融入恰到好處的木質複雜感。整體策略是在傳統工藝與現代精準控溫之間取得平衡，讓風土發聲而非技術主導。

薩波酒莊旗下紅酒分三個等級：Les Olivets、Réserve 與 Prestige，體現不同地塊與藤齡的層次；特定年份限量推出的「Le Secret de Sabon」，來自樹齡逾百年的老藤，產量極稀。白酒「Renaissance」以 Roussanne 為主軸，優雅細緻。酒莊在教皇新堡產區享有標竿地位，以高性價比著稱，是南隆河最值得追尋的家族名莊之一。