酒莊租賃管理的葡萄園面積超過 10 公頃，分布在夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）與夏布利（Chablis）。酒莊主要種植的葡萄品種為 Pinot Noir 和 Chardonnay。他採用了老派布根地的釀製方法：老樹藤、低產率。他堅持絕不使用農藥、除草劑或化學肥料，篩選成熟而健全的果實，葡萄不除梗，僅靠天然原生的酵母發酵。

Philippe Pacalet 酒莊的酒款特色是極度崇尚自然，他的紅酒有著迷人純淨的紅色水果香氣，卻又不失其架構，濃厚的大地味氣息，展現其自然及風土特色。他的酒款包括了三十餘款葡萄酒，分別來自布根地、博酒萊與隆河谷產區。

國際知名評酒家 James Suckling 的評價中，各年份的葡萄酒均取得了 90 分以上的佳績。這些都充分展現了酒莊的釀酒理念和技術，以及他對自然和風土的尊重。他的酒莊已成為勃根地最炙手可熱的「自然派葡萄酒」代表酒廠。