Jintaro 以採購葡萄為主，與 Gueberschwihr 及 Rouffach 一帶的有機種植者長期合作，Pinot Noir 即來自這兩處。他偏愛阿爾薩斯的石灰岩土壤，這類土壤常見的緊實骨架與明亮酸度，也呼應其酒款鮮活、精準的風格。

他採低干預路線：以野生酵母發酵、不添加酵母也不過濾，讓葡萄原味不被覆蓋；熟成多用 225 至 500 公升舊桶，搭配水泥槽與不鏽鋼槽，並進行攪桶，藉酒渣增加質地與層次。他逐步減少二氧化硫用量，目的是保留果實的純淨度。

主力為 Pinot Blanc、Riesling 與 Pinot Noir 的乾型酒，代表作有 L'Abeille et le Papillon（Pinot Blanc 與 Auxerrois 調配）、Le Silence et La Résonance（Riesling）及 La Partie et le Tout（Pinot Noir）。年產量極少，風格更近勃根地職人酒，已受國際評論與酒商關注，是阿爾薩斯新生代的指標名字。