葡萄園分佈在西班牙三個截然不同的產區，在加那利群島的特內里費，羅伯托負責的塔加南（Taganan）和本赫（Benje）葡萄園，位於島嶼北部和西北部，靠近大西洋的海岸線。這裡的火山土壤富含玄武岩與火山灰，葡萄藤紮根於陡峭的坡地，接受強勁的海風洗禮。塔加南的葡萄園尤其引人注目，採用葡萄牙傳承的「編織式」（cordon trenzado）藤蔓管理法，藤蔓如辮子般交織綿延，最長可達 30 米，部分老藤甚至已有 300 年歷史。海拔從沿海到 1000 米的梯度，讓葡萄在涼爽濕潤的氣候中緩慢成熟，孕育出高酸度與礦物感的果實。

在加利西亞的里貝拉薩克拉，阿方索掌管的盧薩斯（Lousas）葡萄園坐落在錫爾河峽谷（Sil River Canyon）的險峻板岩梯田上，土壤以板岩為主，葡萄藤多數接近百年樹齡。這裡的氣候涼爽多雨，葡萄園坡度高達 60 至 70 度，人工採收極具挑戰，但這樣的環境卻賦予葡萄酒無與倫比的純淨與精緻感。

在阿爾曼薩，蘿拉與何塞專注於阿爾巴赫拉（Albahra）項目，葡萄園位於海拔 700 米的石灰岩與黏土土壤上，種植著加納查廷托雷拉（Garnacha Tintorera）與帕迪約（Pardillo）等本土品種。這裡的氣候乾燥炎熱，但夜晚的涼爽為葡萄保留了清新的酸度。Envinate 與當地約 60 位葡萄農合作，管理老藤並嚴格控制產量，確保每一顆葡萄都能充分展現風土的精髓。

釀造理念可以用四個詞概括：風土、年份、人情、純粹。他們堅信，葡萄酒應是葡萄園的真實寫照，而非釀酒師的刻意雕琢。因此，他們採用有機種植，拒絕化學肥料與農藥，尊重每一塊土地的自然節奏。在葡萄園中，他們與當地農民密切合作，視自己為「葡萄農」而非單純的釀酒師，強調手工採收與精細管理。知名酒評家路易斯·古鐵雷斯（Luis Gutiérrez）在《新釀酒師》一書中盛讚，稱其「引領西班牙葡萄酒回歸傳統與風土的先鋒」。