Dominique Laurent

出身法國 Vesoul 的 Dominique Laurent，原本以糕點師傅為業，卻因對布根地頂級葡萄酒的無比熱情，在 1987 年毅然踏入葡萄酒世界，以「酒商」的概念創立自己的事業。他的第一款酒於 1988 年推出。彼時他完全不擁有任何葡萄園，卻刻意將品牌命名為「Dom. Laurent」，讓外界誤以為是「Domaine（酒莊）」的縮寫，實際上不過是他名字的縮略。這個帶點俏皮的策略，反映了他對品質定位的精準判斷。

他的核心方式，是主動找尋布根地各地耕種老藤的小農，提出高於大型酒商的收購價，並全年提供種植建議，讓這些農民有動力保留老藤而非改植高產新品種。接著，他親自接手陳釀工作，在自己的酒窖中以獨特的「魔法橡木桶」精心培育每一款酒。2006 年，他與兒子 Jean 聯手創立了 Domaine Laurent Père et Fils，取得並租賃 Domaine Haegelen-Jayer 前釀酒師的部分精華地塊，正式從純酒商跨足為酒農。法國酒評大師 Michel Bettane 的高度讚揚，為他打開了國際知名度的大門。

酒莊的 11 公頃葡萄園橫跨夜丘（Côte de Nuits）與伯恩丘（Côte de Beaune），涵蓋 Clos Vougeot、Echezeaux、Chambertin Clos de Bèze、Bonnes Mares、Chambolle-Musigny 等頂級地塊，以及 Meursault、Puligny-Montrachet 等白酒重鎮。這些地塊多以老藤為主，產量極低，每個地塊年產量有時僅 25 至 50 箱。布根地石灰岩為主的土壤結構，賦予葡萄酒天然的礦物感與細膩骨架，低產老藤則帶來高度的香氣集中度與陳年潛力。

他最為人稱道之處，是擁有自家製桶廠，親自挑選來自 Tronçais 或 Cîteaux 森林的頂級木材，製作所謂的「魔法橡木桶」，部分頂級酒款採用 100% 全新木桶陳釀，目標是讓木桶影響完美融入酒體，而非凌駕其上。這種對陳釀工藝的極致追求，正是他從糕點師傅到釀酒師轉型中，唯一不變的精準工匠精神。

旗下同時擁有酒商系列與自有酒莊系列，以紅酒為主，亦有夏多內白酒，全數聚焦 Côte d'Or 核心產區。他的頂級酒款以驚人的香氣集中度著稱，黑莓果醬、黑醋栗、巧克力與哈瓦那雪茄等層次在杯中層層展開，展現出布根地少見的豐郁風格。每款酒年產量極為稀少，收藏價值極高。Robert Parker 更曾給予其 2005 年份 Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 高達 98 分的評價。他的橡木桶甚至受到 Romanée-Conti、Zind-Humbrecht 等世界頂尖酒莊採購，足見其製桶工藝在業界的地位。整體而言，Dominique Laurent 是布根地精品酒商中兼具工藝深度與收藏號召力的重要名字。