高雄葡萄酒 Vineum 酒宅

Didier Montchovet 酒莊位於法國布根地的伯恩市後山小村 Nantoux，是一個充滿神秘色彩的小酒莊。莊主 Didier Montchovet 先生對有機農法與自然動力栽培法有著深厚的研究，並且長期擔任伯恩丘區葡萄酒協會的栽培指導員。1984 年，他以佃農的方式租下 0.5 公頃的小園區，開始實踐他「100% 自然派」的信念。1989 年，他辭去教職，擴大葡萄園規模至 2.5 公頃，並於 1990 年正式對外公開裝瓶販售。到 2007 年，葡萄園面積已經擴增到 12 公頃，並取得了有機農產品的 AB 標章以及自然動力的 Demeter 品質認證。

酒莊的葡萄園位於布根地的 Bouze-les-Beaune 和 Nantoux 地區。這些地塊擁有豐富的風土特性，適合種植高品質的葡萄。酒莊採用 Lyre 形的棚架系統，這種系統有助於提高葡萄的空氣流通性，減少病害，並增加土壤的生物多樣性。葡萄園內的有機肥料全部來自酒莊自有的牲畜，這樣不僅減少了碳足跡，還能保持土地的健康。