酒莊橫跨 Chablis、Bourgogne Côtes d'Auxerre 與 Saint-Bris 三個產區，合計約 12 公頃。Chablis 的啟莫里支土壤（Kimmeridgian）賦予夏多內天然的礦物張力與爽脆酸度；Saint-Bris 是布根地唯一可種植白蘇維濃的法定產區，石灰質土讓酒款呈現清麗的柑橘線條，涼爽的大陸性氣候進一步鎖住馥郁香氣，最終轉化為酒中鮮活的輪廓感。

Clément 採用有機種植（未認證），禁用除草劑、嚴格控制銅用量，並以輕型拖拉機避免土壤板結，讓葡萄藤在健康土壤中自然生長。釀造端以重力輸送為核心，僅取壓榨心段投入自家生產，確保原料純粹；以原生酵母發酵、長達 12 至 24 個月的帶渣培養取代添加物，讓風土語言透過時間自然展現。

酒莊旗下涵蓋白酒（Chablis、Chablis 1er Cru Côte de Jouan、Saint-Bris、Aligoté）與紅酒（Côtes d'Auxerre），風格以清鮮礦感與質地層次並重著稱。Becky Wasserman 將 Clément 列為代理名單，更有酒評盛讚他「首個年份便一鳴驚人」，是探索布根地北部被低估產區的最佳切入點。