酒莊最重要的地塊是 Pianrosso 葡萄園，「Pianrosso」在義大利文意指「紅色田地」，因土壤富含源自亞眠塔火山的鐵質與礦物而得名。Pianrosso 占地約 11.69 公頃，是酒莊的旗艦 Cru，整座莊園總計 50 公頃葡萄園。葡萄園海拔介於 240 至 360 公尺之間，雖地處蒙塔奇諾最炎熱的東南部，但鄰近奧爾恰河的水氣調節了溫度，加上海風吹拂與火山岩土層的良好排水性，延長了生長季，使桑吉歐維榭發展出極為精緻的酸度與質感，為長期陳年奠定基礎。

酒莊葡萄園自2018年起取得有機認證，但有機耕作的根基早在 Paolo 與 Lucia 接手後便已建立。農事上崇尚低產量、覆蓋作物與全手工作業，目的是讓葡萄藤深入土壤、充分表達 Castelnuovo dell'Abate 的風土個性。進入酒窖後，風格明確走向傳統一路：酒莊保留了地下酒窖的天然恆溫環境，以斯拉沃尼大橡木桶進行長期熟成，目的是在不覆蓋山吉歐維榭細膩個性的前提下，讓酒款慢慢發展深度。

酒莊年產量約 30 萬瓶，核心系列以100% 山吉歐維榭為主，包含兩款 Rosso di Montalcino（其中 Rossofonte 來自老藤）、莊園 Brunello，以及 Pianrosso 單一葡萄園 Brunello，頂級的 Vigna di Pianrosso Riserva Santa Caterina d'Oro 僅於最佳年份生產。此外亦有希哈品種的 Fabivs，以及梅洛混調的 Ateo。其中 Pianrosso 2019 年份獲得釀酒評論家 Kerin O'Keefe 與 GardiniNotes 雙100分肯定，是近年 Brunello di Montalcino 中最受矚目的名作之一。Wine Spectator 曾稱奇雅吉為「義大利最受追捧的生產者之一」，以精緻、均衡、極具陳年實力著稱。