酒莊的葡萄園位於 Viré-Clessé 產區，這裡的土壤主要由石灰岩和黏土組成，為葡萄提供了理想的生長環境。酒莊擁有 10 公頃的葡萄園，全部種植的是老藤夏多內（Chardonnay）。這裡的氣候溫和，日照充足，產量控制在每公頃 4,000 公升，以確保葡萄的品質和風味。

堅持有機種植，尊重自然和環境。他們採用低干預的釀造方法，從手工採收到整串壓榨，所有過程都在低溫下進行，以保留葡萄的天然風味。Jean Thévenet 相信，真正優質的葡萄酒不需要新橡木桶來改善風味，因此酒莊只使用老舊的栗木桶進行熟成。

酒款以其豐富的風味和獨特的質地而聞名。他們的 Viré-Clessé 白酒因其微量的殘糖而具有獨特的風味，這是由於晚收和自然發酵的結果。這些酒款不僅擁有濃郁的熱帶水果香氣，還具有堅實的酸度和礦物質感，平衡而豐富。Robert Parker 曾讚譽 Jean Thévenet 的白酒為「精彩絕妙、口感集中且持久的花果香」。