酒莊的葡萄園坐落於羅亞爾河谷著名的 Saumur 產區，這裡是 Chenin Blanc 與 Cabernet Franc 的完美舞台。酒莊擁有如 Clos Durandière 等珍貴地塊，其 1.3 公頃的圍牆葡萄園種植著 1983 年的老藤。當地土壤以侏羅紀中期的石灰岩和富含白堊土的黏土為主，賦予葡萄極致的礦物張力。在溫和氣候與嚴格的低產量控制下，葡萄不僅達到完美成熟，更保留了無懈可擊的酸度。

「精準與低干預」的極致，在葡萄園中，他全面導入生物動力法，以天然方式照料土地。進入酒窖後，他堅持以手工採收的整串葡萄進行輕柔壓榨，僅提取最精華的果汁。全品項皆依賴天然酵母發酵，且極度限制二氧化硫的使用。

波岱-埃羅酒莊的酒款絕對是市場上秒殺級的珍品！他們以無糖添加的頂級氣泡酒與極具陳年潛力的靜態酒聞名。氣泡酒如 Les Greffiers 擁有香檳般綿密的氣泡與白花香氣，尾韻帶有俐落的礦物鹹感；名為 Aerlinn 的粉紅酒更是細緻動人。法國權威酒評《La Revue du Vin de France》對其給予極高評價，酒界專家更盛讚其酒款「擁有頂級香檳的品質，卻完美展現羅亞爾河的靈魂」。這絕對是行家酒窖必備的夢幻逸品！