歐利酒莊坐落於喬治亞的 Igoeti 村，這裡擁有得天獨厚的地理環境和氣候條件。喬治亞被譽為葡萄酒的發源地，擁有 8000 年的釀酒歷史。酒莊的葡萄園位於高加索山脈的山腳下，這裡的土壤富含礦物質，氣候溫和，適合種植多種葡萄品種。酒莊專注於種植稀有的原生品種，如 Buera 和 Shavkapito，這些葡萄在當地的產量有限，但品質極佳。

結合喬治亞和法國的釀酒傳統，創造出獨特的葡萄酒。酒莊名稱「Ori Marani」在喬治亞語中意為「兩個酒莊」，象徵著兩種文化的融合。巴斯蒂安堅持以低干預的方式釀酒，讓葡萄酒自然熟成。他們的葡萄酒採用野生酵母天然發酵，80% 的酒在法國舊木桶中發酵，20% 則在喬治亞傳統的陶甕（Qvevri）中發酵。每個品種的葡萄都分開發酵和熟成，裝瓶前不經過澄清和過濾，保留了葡萄酒的純淨風味。

歐利酒莊的酒款以氣泡酒和靜態酒為主。巴斯蒂安以傳統釀製法釀造氣泡酒，每年根據當年的葡萄品質決定生產什麼樣的靜態酒。酒莊的酒款以其獨特的風味和高品質在酒界享有盛譽，受到評論家的高度評價。歐利酒莊的葡萄酒融合了法國和喬治亞的釀酒精髓，展現出兩種文化的完美結合。