[已取消] 05.16 布根地酒莊 Beaumont 品飲會

Morey-Saint-Denis 的隱藏價值：重新定義 Beaumont 的細膩單寧

在夜丘那些被過度炒作的明星酒莊陰影下，Domaine des Beaumont 顯得格外清澈且腳踏實地。家族多年來一直將葡萄賣給當地的Négociants，自Thierry Beaumont 1991 年接手這座Morey-Saint-Denis 家族酒莊後，成功地將其從單純的葡萄供應商轉型為足以代表當地「風土純粹性」的精品指標。

酒莊佔地僅 6 公頃，卻巧妙地橫跨了 Gevrey-Chambertin 的骨架與 Chambolle-Musigny 的細膩。Beaumont 先生傾向於低度干預的釀造法：適度去梗、天然酵母發酵，以及極為自律的橡木桶使用比例。這種手法讓其 Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbès" 展現出如絲綢般的單寧與飽滿的黑櫻桃風味。

這不是那種華而不實、追求力量的現代派，而是深思熟慮、值得窖藏的經典之作。

如果你迷戀那種玫瑰花瓣與森林地表交織的細膩層次感，Beaumont 的作品絕對值得在你的品飲清單中佔據一席之地。

Domaine des Beaumont 柏蒙酒莊

品飲酒款 🍷 Wine List

酒莊介紹

柏蒙酒莊

Domaine des Beaumont

Beaumont 家族在 Morey-Saint-Denis 與 Gevrey-Chambertin 一帶耕種葡萄的歷史可追溯至兩百多年前，代代相傳，直到第七代的 Thierry Beaumont 在 1991 年正式接掌家族葡萄園，以「Domaine des Beaumont」之名重新出發，將葡萄酒銷售模式從散裝出售全面轉型，並於 1999 年起以瓶裝形式獨立行銷。

Thierry 生於 1964 年，自幼便跟著父母在葡萄園裡長大，那份與土地相濡以沫的深厚情感，構成了他釀酒哲學的基石。他的弟弟 Vincent 加入後，兄弟兩人共同守護這片不足 6 公頃的精緻版圖。今日，酒莊的葡萄園橫跨 Morey-Saint-Denis（總部所在地）、Gevrey-Chambertin 與 Chambolle-Musigny 三個村莊，每一塊地都是從家族成員手中慢慢拼湊而來的珍貴積累。《Hachette 葡萄酒指南》，視其為夜丘產區最值得信賴的穩定品質代表之一。

葡萄園集中在夜丘三座頂級村莊，總面積約 5.5 公頃，土壤以黏土石灰岩為主，此為夜丘的典型地質結構。Gevrey-Chambertin 的 Vieilles Vignes 地塊樹齡逾 60 年，鄰接 Mazis-Chambertin 與 Chapelle-Chambertin 兩片特級園；1er Cru Les Cherbaudes 僅 0.42 公頃，藤齡 42 年。此外，酒莊在 Charmes-Chambertin 與 Mazoyères-Chambertin 持有特級園地塊。

Thierry Beaumont 的核心哲學濃縮在一句話裡：「用盡一切，糟蹋毫無。」不盲目追求有機認證，轉而以「理性且永續農業」的方式耕種——翻耕土壤取代除草劑，人工採收確保品質。釀造端，他刻意保留葡萄本身的天然酵母進行發酵，因為使用商業酵母在他看來是一種對風土的稀釋，會讓來自不同地塊的葡萄酒趨於標準化。酒莊同時投資氣囊式榨汁機，以最溫和的方式萃取果汁，使每款酒能真實呈現各地塊的個性。

以 Pinot Noir 為絕對主角，產品線從村莊級跨越至一級園與特級園，並有極少量的 Morey-Saint-Denis 白酒與 Crémant de Bourgogne 粉紅氣泡酒。旗艦酒款 Charmes-Chambertin 與 Mazoyères-Chambertin 兩款特級園，以其清新優雅、輕盈且層次豐富的風格獲得《Hachette》的星級評鑑；Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 則以老藤深度多次被評為接近一級園水準。整體而言，酒莊的酒款以果味精準、單寧絲滑、風土個性鮮明著稱。