91
James Suckling 2024
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Vinum Wine Magazine 2023
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Gismondi on Wine 2021

La Spinetta – Piccolo Derthona Timorasso Colli Tortonesi 2024

犀牛酒莊 - 蒂莫拉索白酒 2024

犀牛酒莊 Rivetti 家族深耕皮埃蒙特,以復興 Timorasso 原生品種為己任。「Piccolo Derthona」源自 Tortona 的古羅馬地名,葡萄園種植於 350–400 公尺石灰岩泥灰土,8 個月帶渣培養賦予圓潤質地,2024 年份展現金黃果香與鹹礦尾韻,兼具即飲清爽與長期窖藏潛力,是義大利白酒復興的年度代表。

已售完

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已售完

James Suckling

Vinum Wine Magazine

Gismondi on Wine

2024

2023

2021

91 Point

17 Point

92 Point 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

蘋果
蘋果
桃子
桃子
香草植物
香草植物
白花
白花
蜂蜜
蜂蜜
堅果
堅果

餐點搭配

扇貝
扇貝
蒸魚
蒸魚
起司
起司
燉牛肉
燉牛肉
烤雞
烤雞
牛排
牛排
海鮮燉飯
海鮮燉飯
義式燉飯
義式燉飯

葡萄品種

白葡萄 white grapes
100%
Timorasso

風土釀造

Colli Tortonesi 位於皮埃蒙特東南角,是波河平原通往地中海的過渡地帶,也是亞平寧山脈最北端的邊界地帶,微氣候、海拔與土壤類型變化豐富,是孕育複雜風土的天然舞台。葡萄園分佈在 Montemarzino、Montegioco 與 Monleale 三個山村,海拔 350 至 400 公尺,坡面朝西南與東南,葡萄樹平均樹齡約 25 年。土壤以石灰岩泥灰、黏土為主,夾帶少量砂土,礦物質含量豐沛、排水性優異。這樣的地塊賦予 Timorasso 銳利而持久的酸度、緊實的礦石骨架,以及令人著迷的鹽礦尾韻——讓一瓶白酒同時擁有清爽現飲感與十年以上的窖藏實力。

採收後去梗輕柔壓榨,在溫控小型不鏽鋼槽中進行酒精發酵,全程以低溫保持品種的花果香氣,避免高溫帶走細膩的第一類香氣。發酵完成後,酒液在槽中與酒泥共同靜置長達 8 個月,讓酒泥自溶過程緩慢釋出胺基酸與多醣體,增添質地的油潤感與複雜度,同時穩定酒液結構、延長瓶中陳年潛力。隨後再經 3 個月的瓶中陳年,讓各香氣層次充分整合才上市。以 Diam10 軟木塞封瓶,杜絕木塞污染的同時也傳達了酒莊對此酒長期窖藏價值的信心。

風味描述

倒入杯中,是一抹帶著金邊光澤的明亮麥稈黃,光線透過酒液顯得澄澈而飽滿。俯杯之際,金黃柑橘、熟桃、蜂蜜、黃蘋果依序浮現,底層還藏著一絲乾草與蠟質的礦物氣息,隨著酒溫回升,白花與杏仁的幽香悄然展開,層次感像慢慢翻開的書頁。入口後,夏多內般的豐潤口感與白梢楠等級的爽利酸度同時迸發,中段質地圓潤而稍帶蠟感,鮮鹹的礦物感在尾韻一路延伸,帶來令人垂涎、忍不住續杯的清新感。建議 2026 年後飲用,潛力更全然綻放。

Timorasso 天生的高酸度與礦物張力,讓它在餐桌上既能切穿油脂又能烘托鮮味。非中式料理首推皮埃蒙特在地的白松露燉飯或奶油燉小牛肉——酒中的礦石感與奶脂香氣形成絕妙的風味共鳴,彼此放大。對海鮮燉飯、烤家禽、明蝦料理與熟成乳酪同樣百搭,結構足以應對豐腴滋味而不失輕盈。中式料理推薦清蒸石斑或鹽焗雞——鮮甜魚肉與酒款的柑橘礦物底韻相互激盪,鹽焗雞的油潤肉質則被爽脆酸度俐落收尾,越喝越清爽,是台灣家常桌邊最容易出現的完美搭檔。

La Spinetta - Piccolo Derthona Timorasso Colli Tortonesi 2024

專家評論

La Spinetta 犀牛酒莊
犀牛酒莊

La Spinetta

由 Giuseppe Rivetti(小名Pin)與妻子於 1977 年在義大利皮蒙特(Piedmont)Castagnole Lanze 村莊創立,這個地區是蜜思嘉(Moscato d’Asti)葡萄的核心產區。

Pin 是阿根廷義大利移民的第二代,回到故鄉後看中當地蜜思嘉葡萄的潛力,於 1978 年首創生產單一葡萄園的蜜思嘉白酒,成為義大利首例。1980 年代開始拓展紅酒系列,1985 年推出多款受到好評的 Barbaresco 與 Barolo,2001 年進軍托斯卡尼,跨區生產紅酒。家族後代 Carlo、Bruno、Giorgio 與 Giovanna 繼承酒莊,持續秉持尊重土地與本土品種的精神,讓酒莊成為義大利葡萄酒界的明星。

酒莊擁有多個優質葡萄園,最著名的是位於 Grinzane Cavour 村的 Campè 葡萄園,約 8 公頃,種植平均樹齡 35 至 45 年的 Nebbiolo 葡萄,坡面朝南,產量極低。該園出產的 Barolo Campè 經過 24 個月法國橡木桶陳年、9 個月不鏽鋼槽熟成及 12 個月瓶中窖藏,保持最佳風味。其他重要葡萄園還包括三個單一園 Barbaresco:Gallina、Starderi 與 Valeirano,各具獨特風格,且均為 100% 內比奧洛。

堅持尊重土地與本土葡萄品種,注重葡萄園的細節管理與低產量以提升品質。釀酒師喬治·里維蒂(Giorgio Rivetti)強調釀造過程中不進行過濾與澄清,以保留酒液的純淨與複雜性。酒莊也逐步減少國際品種如卡本內蘇維翁的比例,專注於 Nebbiolo、Barbera 與 Moscato 等本土品種,並在托斯卡尼專注 Sangiovese,展現對當地風土的尊重與深耕。酒莊同時兼顧傳統與創新,結合經典橡木桶陳年與現代釀酒技術,追求風味與陳年潛力的平衡。

從清新甜美的蜜思嘉白酒到結構豐富的 Barolo 與 Barbaresco 紅酒。其 Barbaresco 系列以三個單一園 Gallina(柔和優雅)、Valeirano(單寧厚重)與 Starderi(複雜且果香豐富)聞名,展現出各園獨特風土。Pin 混釀酒款則融合內比奧洛、巴貝拉與少量卡本內蘇維翁,近年更偏重本土品種,風格平易近人卻具深度。酒款多次獲得義大利權威指南 Gambero Rosso 的三杯滿分肯定,並被譽為義大利最具影響力且充滿活力的高品質酒莊之一。

La Spinetta 犀牛酒莊
酒莊
年份2024
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
容量750ml
Hashtag熟桃蜂蜜香, 義大利原生種