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新品 傳統二次發酵水梨白花風味
Sophie Schaal – Cremant d’Alsace Extra Brut NV
蘇菲夏勒酒莊 - 阿爾薩斯 極乾型氣泡酒
Crémant d’Alsace 是阿爾薩斯以傳統法瓶中二次發酵的氣泡酒產區。這支 Extra Brut 出自 Hunawihr 新生代莊主 Sophie Schaal，100% Pinot Blanc、有機種植、僅 3 g 添糖，釀出青蘋果與布里歐麵包氣息，乾爽俐落，是跳脫香檳的高 CP 值選擇。
NT$1,150
庫存只剩 2
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| 數量 | 價格 | 折扣 |
|---|---|---|
| 6-11 | NT$1,035 | 10% |
| 12+ | NT$978 | 15% |
庫存只剩 2
Jancis Robinson
Ian D'Agata
NV
NV
15.5 Point
93 Point
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
梨子
青蘋果
檸檬皮
白花
吐司
餐點搭配
生蠔
蒸魚
壽司
起司
鹽酥雞
葡萄品種
100%
Pinot Blanc
風土釀造
Hunawihr 位於孚日山脈（Vosges）東麓，山脈擋下西來雨雲，讓科爾馬一帶成為法國最乾燥的地區之一，日照充足、秋季少雨。土壤以石灰岩為主，排水佳又保有礦物質，逼根系深扎。Pinot Blanc 在此提早採收仍能保有清脆酸度，加上石灰岩的礦物感，造就這支酒緊緻俐落、尾韻乾淨的骨架。
葡萄採有機種植、手工提早採收，保留清新酸度，避免氣泡酒因過熟而顯得圓胖。基酒完成後進行瓶中二次發酵，再於酒渣上陳放至少 24 個月，讓酒液獲得細緻氣泡與布里歐般的奶油麵包香氣。最後僅加 3 克添糖，屬 Extra Brut，讓果味與礦物感不被糖分遮蓋。
風味描述
倒入杯中，淺金色酒液帶著細密綿長的氣泡。湊近先是青蘋果與檸檬皮的清爽氣息，接著白花與水梨緩緩浮現，最後是淡淡布里歐的酵母餘韻。入口乾爽，酸度明亮，氣泡柔細，帶著柑橘的果味，尾韻乾淨帶礦物感。每一口都清爽俐落，讓人忍不住想再倒一杯。
中式推薦清蒸鱸魚或蒜蓉蒸蚵，高酸度與氣泡能提鮮，礦物感呼應海味；台式鹽酥雞也很合，氣泡能洗去油炸的膩口。非中式首選生蠔與壽司，清爽酸度襯托鮮味；山羊起司則以酸度平衡乳香濃郁。
社群評價
蘇菲夏勒酒莊
Sophie Schaal
蘇菲夏勒酒莊位於阿爾薩斯小村 Hunawihr，距科爾馬（Colmar）北方僅數公里。莊主 Sophie Schaal 出身勃艮第，在家鄉打下釀酒底子；她與丈夫 Julien Schaal 一趟南非之旅後，雙方對釀酒的想法徹底改變，兩人隨後在阿爾薩斯落腳，創立 Domaine Schaal。
Sophie 另以自己的名字獨立裝瓶，從 Riesling 與 Pinot Noir 起步，後來加入 Pinot Gris 與 Gewurztraminer，同時在南非 Elgin 以 Born of Fire 品牌釀酒，一年經歷兩次採收。勃艮第出身的她，用酒莊少見的視角詮釋阿爾薩斯，被視為當地新生代的代表之一。
葡萄園位於阿爾薩斯南部，Riesling 種在保水性佳的黏土，讓果實緩慢均勻成熟；Pinot Noir 則扎根石灰岩土壤，根系深入吸收養分。黏土賦予白酒緊緻的鹽味與鮮明酸度，石灰岩則帶給紅酒集中的果味與細緻單寧。
採有機種植，以保護果實純淨度與土壤生物多樣性。Riesling 手工採收、整串壓榨，野生酵母發酵且不用橡木，保留品種本色；Pinot Noir 於橡木桶熟成 10 個月，不經澄清。
旗下為 Riesling、Pinot Gris、Pinot Noir 與 Gewurztraminer 的單一品種酒，風格精準清爽。Wine Advocate 的 Stephan Reinhardt 稱這些酒活潑討喜，讓她成為阿爾薩斯新世代的代表名字。
| 酒莊 | Sophie Schaal 蘇菲夏勒酒莊 |
|---|---|
| 年份 | NV |
| 種類 | 氣泡酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | France 法國 |
| 產區 | Alsace 阿爾薩斯 |
| 葡萄品種 | Pinot Blanc 白皮諾 |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 傳統二次發酵, 水梨白花風味 |
