這是一個蠻古早的考古問題。除了天氣造就了 Ribeira Sacra 和 Bierzo 兩個產區的結構差異性，釀酒風格的歷史似乎與風味的想像有所不同。

Ｑ：Bierzo 自古就是「傳統老派」用很多桶嗎？
似乎 90 年代之前，Mencía 就都是做得比較輕盈、少用桶的，當時的釀酒書甚至記載這個葡萄不適合過桶，會失去酸度跟顏色。是 90 年代 Descendientes de J. Palacios 的 創立那陣子，「用法國橡木桶釀 Mencía」的手法開始被被帶進來了。

Ｑ：Ribeira Sacra 自古就是「新派帶梗」特別花香嗎？
似乎同樣是做得比較輕盈，那種整串帶梗、更惰性容器的熟成、「自然派輕盈風格」，是 2005 年之後 Envínate 這批人帶起來的。

所以梗與桶，並不是100%決定了是哪個產區的風格，這畢竟只是當前最流行或是被認為最適合這個產區葡萄的做法，不然Descendientes de J. Palacios 怎麼也部分帶梗釀造呢？