Hamada Vineyard – Rouge 2023
北海道三笠的「醫師轉行釀酒人」之作。濱田洋文 56 歲離開癌症研究實驗室、從零開始種葡萄。2023 年酒莊把所有紅色品種集結成這支 Rouge:以黑皮諾為主體,調配 Almonoir、茨威格、梅洛與 Bijou Noir,兼具柔和果味與清楚骨架,輕盈又有層次,是稀有的日本小農紅酒。
NT$2,580
庫存只剩 1
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| 數量 | 價格 | 折扣 |
|---|---|---|
| 6-11 | NT$2,322 | 10% |
| 12+ | NT$2,193 | 15% |
庫存只剩 1
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
櫻桃
草莓
覆盆莓
紫羅蘭
餐點搭配
蘑菇
烤鴨/鴨胸
義大利麵
三杯雞
滷肉
葡萄品種
Pinot Noir
Almonoir
Zweigelt
Merlot
Bijou Noir
風土釀造
酒莊位於北海道空知地區三笠的達布(Tatsuppu)丘陵,冬季豪雪、夏季日夜溫差大。冷涼氣候讓葡萄緩慢成熟,保留明亮酸度與清爽果味,也讓酒精度偏低,風格走向輕盈細膩,而非濃厚厚重。
葡萄手工挑選,2021 年起在自家酒窖 Levande Tapcorine 釀造,從種植到裝瓶都由家人掌握。2023 年產量仍在恢復,酒莊決定把所有紅色品種合併成 Rouge:黑皮諾提供柔和、濃縮的果味與飽滿酸度,Almonoir(Carbernet Sauvignon × Zweigelt) 補上澀味與骨架,調配之後香氣與口感的縱深都被拉開。
風味描述
杯中是偏淡雅的紅色。先聞到紅櫻桃、覆盆莓與草莓的明亮果香,隨後浮出一絲紫羅蘭般的花香。入口柔和,果味集中,飽滿的酸度帶出北國的清爽,後段由 Almonoir 帶來的細緻澀味撐起骨架,餘韻乾淨。偏低的酒精度讓整支酒輕盈好入口,讓人忍不住再倒一杯。
中式推薦台灣家常的滷肉飯或三杯雞:黑皮諾為主體的飽滿酸度能切開滷汁的油潤,柔和果味呼應醬香的甜鹹。非中式可配香煎鴨胸佐莓果醬,或蘑菇奶油義大利麵,酒中的紅色漿果與鴨肉、蘑菇的鮮味彼此呼應,細緻單寧也不搶味。
Hamada Vineyard
濱田酒莊(Hamada Vineyard)位於北海道空知地區三笠市的達布(Tatsuppu)丘陵,由醫師濱田洋文(Hirofumi Hamada)於 2015 年種下第一批葡萄樹。濱田出身東京大學,投身癌症研究 32 年,35 歲即主持分子生物學治療部門,並任教於札幌與東京;56歲離開實驗室,先到札幌學習農業,再接受三笠市提供給新進農民的土地,從零開始種葡萄。
酒莊由洋文、同為醫師的妻子恭子與兒子玲央(Reo)三人經營,現由玲央接手葡萄園並延續品牌。2018 年推出首個年份,早期委託瀧澤、寶水與 10R Winery 代釀,2021 年起改在自家酒窖 Levande Tapcorine 釀造。
葡萄園位於達布丘陵山頂,種植面積約 5 公頃,栽培夏多內、白蘇維濃、巴克斯(Bacchus)與黑皮諾。日夜溫差大、冬季積雪深厚,葡萄得以在深秋緩慢成熟,酒款因此兼具飽滿果味與明亮酸度。
酒莊未取得有機或自然酒認證,信奉「好葡萄釀好酒」,因此把功夫放在葡萄園與採收時的人工分選。2022 年病害、2023 年鳥害讓收成大減,他們調整栽培方式並架設防鳥網,2024 年迎來最佳收成。
夏多內為酒莊自認的代表作,採整串壓榨、舊橡木桶培養約 8 個月;另有白蘇維濃、巴克斯、黑皮諾,以及以自家紅白品種混釀的 Rouge 與 Blanc。均為小量生產的家族酒款。
| 酒莊 | Hamada Vineyard 濱田酒莊 |
|---|---|
| 年份 | 2023 |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | Japan 日本 |
| 產區 | Hokkaido 北海道 |
| 葡萄品種 | Almonoir 阿莫諾瓦, Bijou Noir 黑寶石, Merlot 梅洛, Pinot Noir 黑皮諾, Zweigelt 茨威格 |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 品種混釀, 紅莓紫羅蘭 |
Australia 澳洲
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Chile 智利
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Czech 捷克
France 法國
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Germany 德國
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Japan 日本
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Slovenia 斯洛維尼亞
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USA 美國
