Hamada Vineyard – Pinot Noir 2024
北海道空知的醫師之作:Hamada 正是創辦人濱田洋文的姓氏,他從癌症研究的實驗室走向三笠市達布丘陵,2015 年種下第一批葡萄樹。這支黑皮諾以自然派理念釀成,2024年更是歷經兩年病害與鳥害後迎來創紀錄收成,呈現淡雅紅莓果、清爽酸度與細緻單寧,兼具嚐鮮與收藏魅力。
NT$2,680
庫存只剩 1
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| 數量 | 價格 | 折扣 |
|---|---|---|
| 6-11 | NT$2,412 | 10% |
| 12+ | NT$2,278 | 15% |
庫存只剩 1
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
櫻桃
草莓
礦物
草本
紅花
餐點搭配
蒸魚
蘑菇
烤雞
烤鴨/鴨胸
義式燉飯
滷肉
葡萄品種
Pinot Noir
風土釀造
酒莊位於空知地區三笠市的達布(Tatsuppu)丘陵,這座昔日煤礦小城如今是日本最受矚目的冷涼產區之一。山丘冬季積雪深厚、夏季晝夜溫差大,讓黑皮諾得以緩慢成熟並保留清晰酸度。風土的結果,是這款酒偏向纖細、緊緻、以酸度與清涼感見長的北方風格,而非厚重濃縮的路線。
採收時以人工挑選果串,只讓健康成熟的果實進入酒窖,避免病害年份的瑕疵風味影響酒質。2021 年起酒莊在自家酒窖 Levande Tapcorine 釀造,並在宮本亮平(Les Vins de Tapcolline)監修下朝低干預的自然派方向邁進,盡量減少人為修飾,讓達布山丘的果實本味直接呈現。
風味描述
倒入杯中,是清透的淡寶石紅色。先是草莓、紅櫻桃等紅色莓果的第一印象,接著浮現花瓣與一絲針葉林般的清涼草本氣息。入口酒體輕盈,酸度明亮,單寧細緻柔順,帶著北國特有的緊緻與礦物感,尾韻清爽悠長,讓人忍不住再倒一杯。
中式推薦滷肉飯與清蒸魚:黑皮諾的高酸能化解滷肉的油脂,細緻單寧不蓋過魚肉鮮甜。非中式推薦照燒雞腿、烤鴨胸佐莓果醬:果香呼應甜鹹醬汁;菇類燉飯則與酒中清涼草本味相互呼應。
Hamada Vineyard
濱田酒莊(Hamada Vineyard)位於北海道空知地區三笠市的達布(Tatsuppu)丘陵,由醫師濱田洋文(Hirofumi Hamada)於 2015 年種下第一批葡萄樹。濱田出身東京大學,投身癌症研究 32 年,35 歲即主持分子生物學治療部門,並任教於札幌與東京;56歲離開實驗室,先到札幌學習農業,再接受三笠市提供給新進農民的土地,從零開始種葡萄。
酒莊由洋文、同為醫師的妻子恭子與兒子玲央(Reo)三人經營,現由玲央接手葡萄園並延續品牌。2018 年推出首個年份,早期委託瀧澤、寶水與 10R Winery 代釀,2021 年起改在自家酒窖 Levande Tapcorine 釀造。
葡萄園位於達布丘陵山頂,種植面積約 5 公頃,栽培夏多內、白蘇維濃、巴克斯(Bacchus)與黑皮諾。日夜溫差大、冬季積雪深厚,葡萄得以在深秋緩慢成熟,酒款因此兼具飽滿果味與明亮酸度。
酒莊未取得有機或自然酒認證,信奉「好葡萄釀好酒」,因此把功夫放在葡萄園與採收時的人工分選。2022 年病害、2023 年鳥害讓收成大減,他們調整栽培方式並架設防鳥網,2024 年迎來最佳收成。
夏多內為酒莊自認的代表作,採整串壓榨、舊橡木桶培養約 8 個月;另有白蘇維濃、巴克斯、黑皮諾,以及以自家紅白品種混釀的 Rouge 與 Blanc。均為小量生產的家族酒款。
| 酒莊 | Hamada Vineyard 濱田酒莊 |
|---|---|
| 年份 | 2024 |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | Japan 日本 |
| 產區 | Hokkaido 北海道 |
| 葡萄品種 | Pinot Noir 黑皮諾 |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 北海道皮諾, 花草紅莓 |
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