除了 Cava 之外，你喝過 Xarello 這個品種的靜態葡萄酒嗎？兩年前我第一次試到 Clos Lentiscus 泡泡人家族的 Perill Blanc 白色追緝令，我發現這個品種在沒有泡泡的情況下，可以散發出遠超過他酒體的味道強度，因此對這個常常酒精只有 11~12% 的品種，種下高度興趣的種子。

今年推出了一個少量的藍紳密令 2016 老年份 Xarello 氣泡，這樣能陳年的酒，卻是用 Pet-Nat 祖傳法來釀造，酒質意外的很乾淨而且礦物感很突出，儘管我本來就清楚西班牙對於這類型氣泡的展現力，但仍然刷新了我對於這個品種期待的高度。於是，我又接著大膽嘗試了他家的橘酒，我估計 Xarello 橘也會表現很好，一試真的沒話說了 😆