Chardonnay 夏多內能根據氣候地理展現多樣的面貌，通常在比較溫暖的地區，會帶來一些桃、瓜果、熱帶水果的香氣，比較熱情、較高的酒精度和較低的酸度，並且沒有強烈的香氣，這樣簡單型的酒款尤其適合早飲。再更涼爽的產區，會帶著更輕盈的酒體和柑橘、綠色水果香。

採摘時間對於夏多內至關重要，因為在成熟的後期會很快失去其關鍵的酸度，而且它容易種植而且產量大。對釀酒師們來說，夏多內容易接受的不同釀酒技術，像一張空白的畫布能夠自由揮灑：除了是比其他品種酒體更厚重的干白酒，也能釀造精緻的氣泡酒，甚至還有些許成功的貴腐甜白酒。

法國

在法國，夏多內的種植總面積長期以來在白皮品種中排名第二，僅次於干邑白蘭地葡萄 Ugni Blanc。夏多內在阿爾薩斯和波爾多以外的法國每個葡萄酒產區都具有重要意義，尤其是在勃根地、朗格多克和香檳產區。法國曾經擁有數十種當地葡萄品種的產區，但現在已越來越受到這種國際品種潮流的主導。越來越多的趨勢是將「夏多內」一詞添加到勃根地白酒的標籤上，以增加其對非法國消費者的吸引力，要不然除了 Alsace 會標示品種之外，通常要懂法國酒還是要去記得產區的名字。

在一些產區的法規中，儘管允許將 Aligote 添加到博若萊白葡萄酒中，將 Pinot Blanc 添加到標有勃艮第和馬孔的白葡萄酒中，但大多數這些較便宜的勃艮第白實際上還是主要由夏多內釀製。