Vinas Del Vero – Secastilla Garnacha 2007
在比利牛斯山腳的 Secastilla 谷地——名稱源自拉丁文「七座城堡之地」——海拔 700 公尺的砂礫老藤上,拯救了幾近滅絕的百年格納希。2007 年份歷經十餘年瓶陳,已蛻變為集山地礦物感、成熟果香與絲滑單寧於一身的稀有佳釀,是 Somontano 頂級格納希的最佳示範。
已售完
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已售完
Guia Penin
2007
93 Point
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
黑李
黑莓
黑胡椒
玫瑰
皮革
丁香
餐點搭配
燉牛肉
羊排
三杯雞
滷肉
葡萄品種
Garnacha
風土釀造
Secastilla 谷地位於 Somontano 產區最東北角,緊鄰比利牛斯山麓,海拔逾 700 公尺。這裡享有特殊的地中海型微氣候:白晝日照充足,促進葡萄緩慢成熟;入夜後山區降溫明顯,有效鎖住酸度與芳香物質。土壤以砂質壤土為主,含有大量礫石,排水性極佳,使老藤必須深根汲取養分。高海拔帶來的熱日差與貧瘠石礫地,共同造就了這款格納希有別於平地酒款的骨架與礦物張力,讓它在飽滿果香之外,還多了一份山地特有的清醒感與陳年後的皮革、香料深度。
葡萄以人工分批採收去梗、裝於小採收箱送達酒莊,確保果粒完好無損。入桶前進行冷浸漬,目的是在無酒精干擾的情況下溫和萃取顏色與芳香前驅物,賦予酒款更精緻的果味基底。接著進行長達 8 天的酒精發酵,延長浸皮至 15 天,充分萃取老藤帶來的豐厚單寧與色素。完成乳酸發酵後,以法國新橡木桶陳釀約 10–12 個月,賦予酒款細緻的香草與丁香氣息,同時讓單寧更趨圓融。整個過程以展現品種個性為核心,而非過度木桶雕琢。
風味描述
顏色深邃,呈現成熟的寶石紅,邊緣有著歲月沉澱後的石榴石暈染。第一口香氣撲來的是黑莓與成熟李子的飽滿果香,旋即展開一層烤香料的溫暖——黑胡椒、丁香、些微皮革氣息若隱若現。在杯中靜置片刻,野玫瑰花瓣與甘草的複雜層次悄然浮現,訴說著比利牛斯山的山野氣息。入口後口感飽滿厚實,單寧經過十餘年熟成已趨柔滑,酸度恰到好處地撐起整體架構,尾韻悠長。這是一款開瓶後越喝越好喝、讓人不自覺將杯子斟滿的格納希。
這款結構飽滿且單寧已圓熟的老年份格納希,最能與帶有油脂感或辛香料的料理相互輝映。台灣日常飲食中,三杯雞是絕佳搭配——九層塔的香氣與酒中的花香呼應,雞肉的油脂則柔化單寧,讓尾韻更加甜美;同樣地,控肉飯的醬燒甜鹹感也與酒款的果香完美共鳴。非中式料理方面,西班牙烤羔羊腿是 Somontano 在地的傳統搭配,肉質細嫩與酒款的地中海香料氣息天生絕配;若在台灣,法式燉牛頰或摩洛哥香料燉羊肉同樣能激發出酒款深處藏著的香料複雜度。
Viñas del Vero
1985 年,維羅酒莊與當地幾家志同道合的酒莊共同推動成立了 Somontano 法定產區(DO),為整個西班牙北部亞拉岡(Aragón)釀造出一片新的葡萄酒版圖。酒莊名稱來自流經 Somontano 的 Vero 河,這條河以峽谷、深溝與壯麗的岩壁聞名。1986 年底,酒莊式建立,逐步種植該地傳統品種與國際品種。
二十多年後,這間由地方政府支持誕生的酒莊,已發展成 Somontano 產區規模最大的生產商。2008 年,西班牙雪莉酒大廠 González Byass 收購了維羅酒莊,使其加入旗下多元酒莊版圖,得以引入更豐沛的資源深耕品質。現任釀酒師暨總經理 José Ferrer 是維羅酒莊當代風格的靈魂人物。他深信釀酒不只是技術工程,更是不斷取捨的藝術——在豐收的每一年,他精挑細選最優秀的葡萄園、最完美的果串,最後再從橡木桶中逐一篩選,才能成就酒莊最高等級的 Blecua。
自有葡萄園達 515 公頃,另與當地合作農家共管約 500 公頃,合計超過千公頃,分布於 16 個不同地塊。 極端的大陸型氣候——寒冬、短暑、日夜溫差大——迫使葡萄緩慢成熟,賦予果實天然的酸度骨架與礦物張力,是酒款能長期陳年的根基。位於海拔七百至八百公尺 Secastilla 谷地的老藤格納希(Garnacha)更是酒莊珍寶,百年老藤低產的精華,造就了結構飽滿而純粹的頂級紅酒。
酒莊採全重力流動式酒廠設計,廠房垂直落差逾 12 公尺——採收後的葡萄從最高層進入,透過自然重力而非幫浦驅動完成後續工序,最大程度減少對果粒與果汁的機械損傷。在葡萄園管理上,酒莊積極導入精準農業技術,以感測器調控灌溉與植保用量,確保每株葡萄藤只得到所需、不多一分的干預。 廢水則經過淨化後重新灌溉鄰近葡萄園,並由太陽能光伏系統提供電力,以循環的方式回饋土地。此外,酒莊長年致力於搶救瀕臨絕跡的地方品種。
酒莊的旗艦白酒 Clarión 是一款從不公開品種比例的神秘調配酒,以 Chardonnay 為主軸,每年視收成搭配 Gewürztraminer 與 Riesling,是西班牙白酒界公認的標竿之作。2004 年西班牙國王菲利普六世婚宴的盲品評選中,Clarión 脫穎而出入選御用酒款。 頂級紅酒 Blecua 以 Cabernet Sauvignon、Tempranillo 與 Syrah 混釀,於橡木桶中培養 20 個月,僅在條件理想的年份生產,是酒莊最具陳年潛力的代表作。Secastilla 系列則聚焦老藤格納希,其 2012 年份曾在 International Wine Challenge 贏得西班牙最佳紅酒殊榮。
| 酒莊 | Vinas Del Vero 維羅酒莊 |
|---|---|
| 年份 | 2007 |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | Spain 西班牙 |
| 產區 | Aragon 阿拉貢 |
| 葡萄品種 | Grenache 格那希 |
| 酒精濃度 | 14.5% |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 完美適飲期, 陳年的威力 |
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