[小資蝦喝/酒宅] Tamaral – Verdejo Rueda 2022
種植釀造
Verdejo 葡萄藤種植在海拔約 700 公尺的葡萄園,主要是石灰岩和岩石土壤。可以注意的是,2022 年的氣候條件帶給 Rueda 產區更高、甚至是破紀錄的收成量。
葡萄先在 9-10ºC 的溫度下進行 4-5 小時的冷浸漬,然後在惰性環境下輕柔壓榨,並在 13ºC 的溫度進行溫控發酵。
品飲筆記
還記得兩年多以前,我也曾經喝過這款 Verdejo 2020,當時相比起來更加飽滿、更熟,類似 Sauvignon Blanc 的品種調性也比 2022 年更少一些,反過來說,2022 年份的平衡感和典型性都更高了。只是我大概還是沒辦法盲飲出這款酒,與很多類似 Sauvignon Blanc 的風格酒款還是有不好區分的地方。
檸檬黃色,中高的香氣濃度,從沒有特別冰的時候就開始喝,便沒有這麼多的草本氣味,豐富的百香果和一些杏桃水果香。酸度清爽在中等以上,中等的酒精酒體,味道濃度和尾韻都在中等以上,風味中的柑橘、木瓜調性更多,另外也有礦物感及鹹味。大產量雖然不影響香氣風味,但仍壓縮到了他的集中度。
在一般人看來,背標就是寫著 Rueda DO,就是一張原產地保護標籤並沒什麼特別的,但其中暗藏了玄機。約略是 2018 年開始,產區的背標做過一些改動,透過文字只能理解產地,風格暗示則被藏在顏色之下。
「哈密瓜綠色」的 Rueda DO 標籤其實是有涵義的,它被歸類於 Rueda Verdejo,必須要用 85% 的 Verdejo。另外也有橘色、藍色、黃色、灰色等等,分別代表一般的Rueda、不同品種規範的 Rueda Sauvignon、氧化型 Rueda Dorado、氣泡酒 Rueda Espumoso。最近似乎也有新的分類了,墨色的標是是質量保證更嚴謹的 Gran Vino de Rueda,也是唯一從文字看得出不同的標。
品種 Verdejo
Verdejo 是早熟、且容易氧化的品種,得利於現代釀酒技術,透過低溫厭氧發酵帶來更濃郁的果香。
這個品種的風味通常帶有草本、月桂葉和檸檬、桃子的果香,適合在酒年輕時飲用。
西班牙
Verdejo 是西班牙的高品質白葡萄品種,主要源自於 Rueda DO 產區,在西班牙非常流行。
因為調性和 Sauvignon Blanc,且名氣不如這個國際品種,因此常與 Sauvignon Blanc 混調,也可藉次壁面競爭、提高知名度。
產區 Rueda
氣候風土
Rueda DO 位處大陸性氣候的 Castilla y Leon 的中南部,北邊被斗羅河穿越。因為 700-800 米的高海拔 ,夜晚的涼爽氣溫,使得果實成熟有些喘息的空間,能保留更多的芳香和酸度,而為了更多的礦石調性發展,也會讓摘採時間再稍晚一點。
種植釀造
整個 Rueda 佔據了全西班牙 40% 的白酒生產,更是全國最大的白酒產區,同時也是 Castilla y Leon 自治區裡最早被設立的法定產區。白葡萄是這裡最多的種植品種佔據了 99%,其中的 87% 正是最具代表性的 Verdejo,剩下 1% 是 2008 被允許釀造成紅酒和粉紅酒的紅葡萄品種。
比較早期的葡萄藤都是以杯型整枝,而部分較新種植的葡萄藤則選用了 VSP 做垂直整型,更方便機械採收。
標示為 Verdejo 的酒,至少要有 50% 是由 Verdejo 來做混調,雖然大多數的生產商釀造的酒是 100% Verdejo。
Australia 澳洲
Austria 奧地利
Chile 智利
Croatia 克羅埃西亞
Czech 捷克
France 法國
Georgia 喬治亞
Germany 德國
Greece 希臘
Italy 義大利
Japan 日本
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Portugal 葡萄牙
Slovakia 斯洛伐克
Slovenia 斯洛維尼亞
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Spain 西班牙
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