有一件很有趣的事情，一直不斷地循環發生，每當我以為自己已經摸透 Cava 品種的味道，然後就會再一次證明自己的理解有錯🙄

最早期，我以為找到尾韻的苦感、杏仁的味道，那就是 Cava 品種，結果就是常常翻車，因為有特徵的是 Cava，但沒有特徵不代表不是…。後來有次喝到陶罐釀的 Xarello，我以為我懂陶罐了，結果好像是品種的味道而非容器…。最近這一次，因為已經又過了一段時間，以我對 Xarello 認識的程度總算提高了，當我猜某一款氣泡酒是 Cava 而且是 100% Xarello 的時候，這次的答案是 100% Macabeo…

好像很多厲害的酒友都在盲飲裡，輕易地把 Cava 區分出來，不過為什麼當它是靜態酒時，大家就認不出來了？這很有意思，大家總是用刪去法認識這個氣泡酒，沒有香檳那麼酸、氣泡比較粗糙、酵母味比較少等等，那大家曾經認真觀察過 Xarello 或是 Macabeo 的果味嗎？答案肯定是「很少」，所以說認識葡萄酒永遠就只有一條路「不停的喝」😂

淺檸檬黃色，香氣濃度中等以上，豐富的濕石頭，果味接近柚子帶皮和梨子，另外有一點香草植物氣息。雖然像橘酒，但是干型白酒，中高的酸度，中等的酒精酒體，中等以上的味道濃度和尾韻，味道中的礦物感和水果調性更明顯了。這款是靜態酒而非氣泡，因此沒有傳統法的酵母自融風味，推薦給想認識 Cava 品種風味的酒友！