[小資蝦喝/酒宅] Pyramid Valley – North Canterbury Pinot Noir 2020

除了法國金丘以外，世界大部分的黑皮諾都可以進行早飲，當然它們仍然有其陳年潛力。與其他「更雄壯偉大」的法國紅葡萄品種卡本內蘇維濃和希哈相比，單寧和色素含量較低。儘管最好的葡萄酒衰落的速度很慢，但年輕時的風格更迷人，發展也更快。

這個品種早發芽早熟，而且皮薄，所以不只害怕霜凍、怕熱、也容易染上黴菌，而且不適合非常溫暖的地區生長，因此在剪枝、樹冠管理等方面，需要下更多的功夫才能維持其品質，這也促進了在1970年代盛行的克隆選擇。同時，黑皮諾對其產量的大小很敏感，許多乏味的例子都說明了對產量的要求過高。

近年越來越多 Pinot Noir 加強了橡木桶的培養，是種流行或說是潮流，也就是大家常看到的『200%新桶』。為了釀造酒色深沉、與木桶更完美融合的平衡酒款，新桶熟成一年以後，再換新桶的做法，早已見怪不怪。這做法帶來更多的烘烤系列氣味之外，也增加了一些木桶帶來的單寧。然而，人們普遍認為，黑皮諾比夏多內更難釀造，需要根據每個特定年份的需求不斷監控和微調技術。

紐西蘭

紐西蘭長期以來一直聲稱生產勃根地以外最好的黑皮諾，當然在馬丁堡、馬爾堡、尼爾森、懷帕拉和中奧塔哥也有很多優秀的例子。種植面積佔據 5000 公頃以上，是紐西蘭的第二大品種，其中 Martinborough 和 Central Otago 是紐西蘭最有名的 Pinot Noir 產區，Central Otago 是以濃郁風味和高酸度聞名，這些產區甚至已經在發展特級園等級制度。